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ご当地空揚げ「甲子園ヒーロー揚げ」

阪神甲子園球場(西宮市)の近くで鳥料理店を営む山崎哲さん(45)が9月、ご当地空揚げ「甲子園ヒーロー揚げ」の冷凍商品を売り出す。店の一部を改装し、冷凍庫を備える「製造工場」を作った。山崎さんは「より遠くのお客さんに知ってもらい、地域の活性化につなげたい」と話している。

鳥料理店改装し「製造工場」

甲子園ヒーロー揚げの「3カ条」は、「手羽中二つ割りスタイル」「サクサクの衣」「香るにんにくタレ」。骨の部分を手で持って食べやすいのが特徴だ。

山崎さんら甲子園球場近くの飲食店主らが昨年1月、ヒーロー揚げを広げる推進委員会を結成。代表を務める山崎さんらは各地の催しで出店し、最近は百貨店やイベントの関係者から招かれるようになった。

購入する客から「揚げる前のものはないですか。家族や知人へのお土産に持って帰りたい」という声が多かった。冷凍すれば家で手軽に揚げたてを味わってもらえると、冷凍商品の販売を決めた。

経営する鳥料理店「じゅげむ」の甲子園球場前店にある4畳の座敷部屋を2月中旬から約1カ月かけて工事し、冷凍庫2台と冷蔵・冷凍庫1台、シンクを設け、「製造工場」にした。

1パック2人分(約300グラム、12本前後)で630円(税込み)。流水や冷蔵庫で解凍し、約180度の油で3、4分、火が通るまで揚げ、付属のにんにくタレをかければできあがり。

山崎さんは「おいしさを知ってもらい、甲子園という地に足を運んでもらうきっかけになれば」と話す。

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焼き鳥店で修業に打ち込み、調理や経営のノウハウを学んだ山崎哲(45)は、平成6年12月、弟や仲間と共同で経営する焼き鳥店を西宮市に開いた。ところが、オープンからほどなく、阪神大震災が発生。自宅は全壊し、ライフラインも寸断。店は倒壊こそ免れたが被害を受けた。山崎は一刻も早く営業を再開すべきと主張したが、仲間は慎重な姿勢を崩さず、両者の間にはあつれきが生じた。

展望を描けないまま、山崎はテントと1週間の食料を持って被災直後の神戸市に入った。炊き出しが行われていなかった避難所にたどり着くと、各地から駆け付けたボランティアとともに区役所などを回って、みそやしょうゆ、食材を調達。「温かいものを」

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西宮市ふるさと納税返礼品

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ひょうご五国(摂津・播磨・但馬・丹波・淡路)の豊かな自然や歴史・文化を生かした商品のうち、"地域らしさ"と"創意工夫"とを兼ね備えた逸品を全国に発信するものです。

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